酒店厨房烟机是酒店厨房及其重要的电器设备，酒店提供住宿饮食，每天要接待很大流量的人群，因此厨房是一直使用的，会产生大量的油烟，如果不使用酒店厨房烟机就不能及时排除油烟，不但污染厨房空气，还会使食物串味，影响酒店经营。现代人凡事都讲究卫生整洁，使用酒店厨房烟机可以保持厨房的整洁干净，保持食物的美味，令消费者安心放心，进一步提高酒店的声誉及影。

1.适用范围

酒店油烟机清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、排烟道、排烟口以及电机、灶台表面。其中清洗重点是排烟口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排烟道。酒店油烟机清洗的核心原理很简单，就是采用高压射流强力化油剂对油烟机各部件进行除油处理后，再做保养，使油烟气流明显好转，并形成保护膜使油渍不易残留在表面。

首先根据油烟机的规模确定需要的化油剂使用量、机器及人工的数量，然后按照顺序，从厨房里的烟罩、灯罩、电机、灶台等开始清理，清理完厨房的油烟后，开始清理最重要的排烟道，对于部分排烟口窄小，人工无法进入烟道或由于烟道走身狭窄、人工触及不到无法进行清洁的情况，可利用特殊机器设备进行清洁，不留死角，消除一切潜在的火灾隐患。

2.使用方法

2.1.拆卸法：此方法是最彻底、清洁效果最佳的清洁方式，但施工难度大，工人量也大，同时费用也相对较高。烟道清洗方案是技术人员根据烟道实际情况，测算出每隔一定距离拆卸一节烟道并向两个方向延伸清洁，以确保清洁彻底，保证清洁的质量。

2.2.进入法：此方法较拆卸法而言相对容易，费用相对较低。具体方法是技术人员使用专业机器设备，对烟管道进行铲油处理，然后向烟道内喷洒化油剂对烟道内进行烟道清洗。对于清洁周期为半年以下的竖烟道，这种清洁方式无疑是最佳的选择。

3.注意事项

3.1.注意安全问题，首先应该完全切断油烟机的电源，严禁带电清洗油烟机，由于油烟机清洗多数采用高强度的碱性清洁剂，因此需要做好清洁人员的全身防护，以免清洁剂烧伤皮肤。

3.2.清洗排风管时应保持管内空气流通，若是较长的排风管还应该在管口安装临时小型抽风机。

3.3.因多数油烟机清洗都是在夜间进行，这就要增加临时灯光设置，保证油烟机和风管内部每一处都能有足够的光线照射得到。