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火锅一向给顾客的感受是层次等级低，花费低，吃法粗犷，过瘾时可光脊柱吃个充分透彻，而现代的火锅店则是改变了这种对火锅传统认识，他们把大锅换成小锅，每个顾客守着一个小锅，自己动手，充满了体会的趣味，吸引力大。真实实现了让美食与高雅无缺地联系。

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