高级一点的餐厅，其室内空间不光是靠使用高档装饰材料和高档家具，而主要是靠室内风格来构成其高雅的格调的。

室内风格，是在透过创造的构想和表现中流透出不同的时代思潮和地域特质，这种思潮和特质在逐渐发展的基础上，渐渐形成代表性的室内设计的形式。因此，每一种典型室内风格的形成，都是和当时当地的自然条件、人文条件息息相关的。其中尤以民族特性、生活方式、社会制度、文化思潮、风俗习惯、宗教信仰，以及物产气候等因素的关系更为密切。随着交通的发展，文化的交流，各种不同文明的相互影响，又反过来促使某种定型风格产生相当程度的变化，有时会进一步演变成另一种新的风格。

现代风格是本世纪初逐渐形成的时代产物，由于交通发达和文化交流的结果，地域性的差异已经减少到最低，甚至于达到消失的程度。现代风格虽然创始于西方，但是已经为整个世界所共同接受，当时有人说，这是一种名实相符的“国际风格”。然而，有识之士早在60年代中期就提出反对现代风格，不认为这种统一的国际风格是人类全体生活的理想形式，并提倡到传统建筑中去寻找“文脉”，所冀求的是一种有丰富地方特色、文化传统，同时又具有鲜明时代意识的风格，这种风格被人称为“后现代风格”。

人类文明的演变是像阶梯一样的一层高于一层，但这种演变又是一种绵延不断的连续发展。任何一种新文化的孕育和成长，其中都存在一些古文明启发的要素，都导源于旧传统的影响。现在建筑界、美术界的寻根热，像民居研究热和民间美术研究热，就是这种现象的反映。

餐厅设计人员如果能够认识传统风格的主要演变过程，并且能熟悉若干种风格的基本特质，势必有助于加强餐厅设计的基础，可以举一反三，创造出更多的优秀作品。

饮食是一种文化，我们姑且不去分析烹饪的种种风格流派，仅就餐厅的内部空间设计而言，传统风格的重要性可以说大于一般的室内设计。我们去世界各国的办公楼，绝大多数都追求简洁现代的风格，这样，能潜移默化地促使工作人员加快工作效率，并且给来访者暗示，他们的思维方式是最新水平的，工作能力是领先的。而餐厅则不同，餐厅的文化气息要求极高，如果在一个西方风格的餐厅中去进中餐，不需赘言，你一定会感到中餐的味道不正宗。

因此，我们必须认清，传统风格对于餐厅设计来说是一种珍贵的资源。同时我们还要清醒地认识到，传统风格中的许多做法又和现代生活格格不入。譬如，我们追求唐代风格，但不能让顾客盘膝而坐在席子上，用小矮桌吃饭;我们模仿清式家具，也不能让顾客坐那种脚够不着地，坐面、靠背、扶手都直角直棱，硌得人混身难受的硬木家具。所以，在许多情况下，我们可以吸取传统风格的历史精神或地域特质，采用其中的某种“模式”、某种“符号”、某种“隐藏的秩序”，对传统风格依现代要求进行再创造，以塑造不同的室内性格，开创更新的室内风格。

历史的演进越来越急速，强调工业化的现代风格，在转眼之间即将演变成为传统风格，而后现代、解板主义最终又要被新的风格所取代。但是，只要我们从传统之中推陈出新，或即便是透过除旧布新而现代化，其最终目的都是在激励日新月异的文明生活。只要不是生拼硬凑的标新立异，而是时势使然，其设计风格将永远是合乎时代需要的。